Aubergines à l’italienne

Posté par Patrick le 21 décembre 2007

Ingrédients :

- Aubergines
- Huile
- Coulis de tomate :
- Tomates fraîches, mures
- Arômates au goût (ail, thym, persil…)

Préparation :

- Il n’est plus nécessaire de faire dégorger les aubergines.
- Peler les aubergines et les trancher dans le sens de la longueur.
- Les badigeonner d’huile et les faire cuire au four [grille du haut].
- A mi-cuisson, retourner les tranches et continuer la cuisson.
- Dans un plat long, chevaucher les tranches d’aubergine et servir avec le coulis de tomate chaud.
Coulis de tomate :
- Mélanger ensemble tomates et aromates.
- Amener à ébullition et laisser évaporer jusqu’à l’obtention d’un coulis assez épais; passer au tamis.

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