Gratin de pâtes sauce blanche

Posté par Patrick le 4 décembre 2007

Ingrédients : 

250g de pâtes rondes
100g de noix grossièrement pilées
250ml de lait de soja non sucré
250ml de bouillon végétal
1 gousse d’ail écrasée
3 c. à s. d’huile d’arachide
3 c. à s. bombées de farine
1 c. à c. de moutarde
5 c. à s. de levure maltée en flocons
sel – poivre
chapelure

Préparation :

Préparer les pâtes selon les instructions du sachet. Faire chauffer l’huile dans une casserole, y jeter la farine et fouetter, pour faire un roux. Ajouter petit à petit le lait de soja en alternance avec le bouillon végétal, tout en fouettant vigoureusement. Ajouter ensuite la moutarde, la levure, la gousse d’ail écrasée et l’assaisonnement. Laisser mijoter quelques instants. Dans une poêle, faire griller les noix. Mélanger la sauce avec les pâtes et les noix. Placer la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure et faire dorer au four quelques minutes.

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Gâteau au fromage blanc léger

Posté par Patrick le 2 décembre 2007

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 50 g de farine
- 40 g de sucre en poudre (ou 30 g + 1 sachet de sucre vanillé)
- 3 oeufs
- le zeste d’un citron
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un bol, mélanger la farine et la levure.

Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d’oeuf et le sucre et bien battre (si possible au batteur électrique).

Rajouter le zeste de citron en petits morceaux et l’extrait de vanille. Re-battre, puis mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d’oeufs- sucre, puis le mélange farine-levure. Bien mélanger. Puis rajouter délicatement les blancs d’oeufs.

Verser la pâte dans un moule à manqué revêtu de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 20 minutes à 180°C (le dessus du gâteau doit être bien brun).

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Poivrons farcis au riz avec raisins secs et basilic

Posté par Patrick le 2 décembre 2007

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Ingrédients :

3 Tomates 2 poivrons rouges ou verts
Un peu d’huile d’olive
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de persil
100 grammes de riz Arborio
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe d’oignon
Quelques pignons
Quelque raisins
30 grammes de basilic

Préparation :

- Laissez dégorger les tomates coupées au chapeaux et évidées.

- Procédez de même pour les poivrons.

- Cuire 10 min dans l’eau salée.

- Faites fondre l’oignon, l’ail dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les pignons et les raisins.

- Incorporez les herbes et assaisonnez.

- Cuire le riz 15 minutes à l’eau salée et égouttez-le. Mélangez le riz à cette préparation en ajoutant la pulpe de tomate.

- Remplir de farces les poivrons puis enfournez avec une feuille de papier d’aluminium par dessus.

- Cuire 20 minutes puis ajoutez les tomates et laissez cuire encore 30 minutes.

Versez un peu de jus de tomates sur chaque légume.

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Croquettes de pommes de terre à la feta

Posté par Patrick le 1 décembre 2007

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de pommes de terre
120 g de feta
4 oignons nouveaux hachés
3 cuillères à soupe d’aneth frais haché
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 oeuf battu
Farine
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation :

fetaFaire cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les éplucher, les mettre dans un saladier et les écraser. Émietter la feta dans les pommes de terre puis ajouter les oignons, l’aneth, le jus de citron et l’oeuf battu. Rectifier l’assaisonnement et bien mélanger.

Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit ferme. Confectionner des boulettes de purée de la taille d’une noix, puis les aplatir légèrement.Les fariner. Chauffer l’huile dans une poêle et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux cotés.
Les égoutter sur de l’essuie-tout et servir immédiatement (idéal accompagné d’une salade verte).

 

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Penne aux poireaux

Posté par Patrick le 30 novembre 2007

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250g de penne
3 blancs de poireaux coupés en rondelles
1 petit verre de lait de soja non sucré
sel – poivre – muscade
1 c. à s. d’huile d’arachide


Faire rissoler les poireaux dans l’huile, puis les laisser étuver ¼ d’heure. Ajouter le lait de soja et épicer. Cuire les pâte selon les instructions du sachet et les mélanger ensuite aux poireaux.

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